Empadão de palmito vegano�

Ingredientes

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 vidro de palmito de açaí em conserva – 300 gramas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• Meia xícara de ervilha
• 1 colher de café de cúrcuma – açafrão da terra
• 1 colher de café de páprica defumada
• Sal a gosto
• 1 xícara de castanha-de-caju crua ou torrada
• 1 xícara e meia de água
• Suco de meio limão

Modo de Preparo

Recheio

1. 1Com a ajuda de um garfo, desfie o palmito.
2. 2Em uma panela, refogue no azeite a cebola até dourar levemente. Em seguida, adicione o tomate e espere murchar.
3. 3Adicione também a ervilha e o alho picado e misture.
4. 4Por último, acrescente o palmito e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
5. 5Tempere o refogado da forma que preferir. Não esqueça de experimentar para certificar que está do seu gosto.
6. 6Em uma panela, cubra a castanha de caju com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 20 minutos.
7. 7Descarte a água, lave e coloque no liquidificador com a água nova e com o suco de limão.
8. 8Bata bem por cerca de 5 minutos, até virar um creme bem lisinho e encorpado.
9. 9Após esse tempo, adicione o creme de castanha de caju e mexa até engrossar. Nessa etapa, é importante não deixar o recheio muito líquido.
10. 10Reserve e deixe esfriar na própria panela enquanto prepara a massa.

Modo de Preparo

Massa

1. 1Em um processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o sal e a cúrcuma. Pulse para misturar.
2. 2Em seguida, adicione o óleo de coco e processe até virar uma “farofa”.
3. 3Então, ligue o processador e vá adicionando a água aos poucos, de colher em colher até dar o ponto da massa.
4. 4O ponto correto da massa é quando ela fica homogênea e desgruda completamente do processador.
5. 5Cubra a massa com papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
6. 6Após esse tempo, desembrulhe a massa e polvilhe farinha de trigo na bancada.
7. 7Separe 2/3 da massa para a base da torta e 1/3 para o topo. Abra a primeira parte com a ajuda de um rolo.
8. 8Depois, coloque ela em forma redonda de fundo removível e corte os excessos. No entanto, é importante deixar uma margem de massa para que seja possível juntar com o topo na hora da montagem.
9. 9Adicione o recheio já resfriado.
10. 10Abra o 1/3 da massa reservado e coloque por cima, retire o que sobrar e vá dobrando a massa para dentro. Nessa etapa, é importante apertar bem para certificar que o topo da torta ficou bem fechado.
11. 11Se quiser, utilize as sobras da massa para decorar o seu empadão. A minha sugestão é abrir utilizando um rolo, cortar em tiras finas e posicioná-las no topo da torta em formato de xadrez.
12. 12Por fim, misture o melado de cana e o azeite em uma tigela. Com a ajuda de um pincel, espalhe a mistura por cima da massa.
13. 13Leve o empadão para assar no forno pré-aquecido a 210 graus Celsius por cerca de 50 minutos.
14. 14Assim que amornar, desenforme com cuidado e sirva da maneira que preferir.